CostaRica  Monte  Copey 2019 Tierra Prometida Farm

CostaRica Monte Copey 2019 Tierra Prometida Farm

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nectar・peach・honey・Cherry・maple syrup・brownsugar・cinnamonの様な風味や甘味があり、酸味はほのかでボディーはミディアム。非常にcleanで甘味が強いのが印象的。全体バランスの良さも素晴らしいです。精選:アナエロビコ・ハニープロセス 標高:1,900m 農園主:エンリケ・ナバーロ氏 エリア:タラス・ドタ地区 農園名:Tierra Promerida 品種:ブルボン

農園主のエンリケ・ナバーロ氏は、 ホスエ、レオ、エンリケ Jr の 3 人の息子と共にモンテ・コペイ・マイクロミルを切り盛りしています。モンテコペイ マイクロミルは、2009 年より始動したマイクロミルで複数の農園を所有していますが、2012 年の COE では第 4 位という堂々の結果を残し 2014 年はついに念願だった COE 1 位を受賞しました。標高が高すぎて水が得にくいバンデラ地区での生産が、ハニープロセスへのチャレンジへのきっかけとなり高い品質を生み出しました。 1 年かけて農作業をする事の大切さを感じながら、農園に合ったコーヒーは何か?を真剣に向き合い、その為に新しい農園を買い、様々な品種で新しい味を生み出して提案したいと考えています。最近購入した農園をティエラ・プロミティーラ(約束の土地)と名付け、ビジャロボスとブルボンを栽培しています 高地が生み出す微気候と、それに準じた収穫、生産処理を実践する事、決して妥協しない姿勢とコーヒーへの熱 い想いが詰まったコーヒーは、世界の多くのバイヤーから支持される品質を生み出しています。 常に品質向上を目指すナバーロ家は、今ではコスタリカを代表するスペシャルティコーヒー生産者になりました。